Rica ensalada de quinoa y aceitunas
1/2 taza de quinoa previamente cocida
8 aceitunas
1 jitomate saladet
1 Cd de cebolla finamente picada
1 Cd de perejil picado
Jugo de medio limón
1 Cd de aceite de oliva
1.- Cocer previamente y obtener media taza de quinoa cocida
2.- mezclar las aceitunas picadas o en rebanadas, cebolla, jitomate, aceite de oliva, jugo de limón y perejil, sal y pimienta al gusto
3.- Acompañar con alguna proteína como en este caso atún en agua sazonado con jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva.